La Cocotte

Vous en avez marre de faire la cuisine pendant les vacances ? Vous voulez un truc rapide à préparer ? Allez, je vous en donne un. Mais seulement parce que c'est vous !

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 kg de haricots verts frais, 1/2 bouquet de persil plat, 1 citron non traité, 1 gousse d'ail, 50 g de parmesan, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de vinaigre blanc, fleur de sel et poivre du moulin.

Préparation 15 mn – Cuisson : 8 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : zesteur

Equeutez les haricots verts, passez-les sous l'eau et faites-les cuire 8 mn à l'eau bouillante salée.

Pour les garder bien verts après la cuisson, égouttez-les et plongez-le de suite dans de l'eau glacée.

Ciselez l'ail et le persil plat finement. Recueillez le zeste du citron. Arrosez d'une cuillère d'huile d'olive et de vinaigre blanc les haricots verts refroidis. Puis parsemez-les de persil, de parmesan et du zeste. Salez légèrement à le fleur de sel et poivrez. Ne mélangez pas, c'est plus joli comme ça.

Mettez la salade au frais jusqu'au moment de servir.

Une petite idée : Servez cette salade avec une viande blanche grillée et gardez un peu d'ail, de persil et de citron pour en faire un beurre à faire fondre sur du veau, de la dinde, du poulet...

Une autre petite idée : Remplacez les haricots par des carottes.

04.08.2011