La Cocotte

Si vous n'avez pas de chinois pour filtrer la sauce, ce n'est pas bien grave. Mixez un peu longtemps, c'est tout. Et pour épaissir, vous pouvez aussi utiliser un peu de fécule.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 kg de boeuf (macreuse, paleron ou gîte), 20 g de beurre, 500 g d'oignons, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à soupe de café soluble, 1/2 litre d'eau, un peu de crème fraîche.

Préparation : 15 mn – cuisson : 1 h 30 – Coût : ** - Difficulté : * - Ustensile mixeur et chinois.

Coupez le boeuf en gros dés. Faites fondre un peu de beurre dans une cocotte en fonte et faites-y revenir le boeuf quelques instants. Salez, poivrez, ajoutez un verre d'eau et faites cuire à couvert et à feux doux pendant 1 bonne heure. Vérifiez que ça n'attache pas pendant la cuisson !

Pendant ce temps, épluchez les oignons. Coupez-les grossièrement. Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et ajoutez les oignons, faites dorer, ajoutez le paprika, le café et le demi-litre d'eau. Salez et poivrez et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 45 mn. Passez au mixeur puis au chinois. Remettez la sauce dans la casserole et faites-la épaissir avec une bonne cuillère de crème fraîche.

Servez la viande avec des pommes de terre vapeur et nappez de sauce à l'oignon.

02.07.2011