La Cocotte

- Alors la Cocotte, vos vacances ?

- Euh, mes vacances ? Euh, comme une poule....

Mouillées, liquides, trempées, détrempées, rincées, à tordre, à faire sécher, avec un parapluie, un K-way et une paire de bottes.

- Oh, pauvre Cocotte ! Mais c'était où ?

- Sur un axe Venise-Kiel, d'abord l'Italie puis l'Allemagne, avec une belle étape en Autriche.

L'Autriche ! Vous connaissez ?

Ce pays où tous les hommes ou presque portent des culottes de peau, avec de grosses chaussettes, de grosses chaussures, un chapeau vert et des bretelles brodées.

Ce pays où toutes les femmes ou presque déguisées en Heidi accompagnent leur mari en culotte de peau, en yodlant gaiement, pour rassembler les vaches perdues dans la vallée.

Ce pays où des nains de jardins côtoient des géraniums sur les fenêtres de maisons colorées.

Ce pays qu'on traverse en passant d'un tunnel à l'autre ou en longeant des centaines de lacs.

Ce pays où l'on fait des gâteaux qui mesurent plus de 20 cm de haut.

Ce pays où l'on aplatit des escalopes de porc jusqu'à en recouvrir une grande assiette, que l'on pane pour qu'elles deviennent viennoises.

Ce pays qui transforme tout en strudel.

Ah le strudel ! Vous connaissez ?

C'est un rouleau de pâte, étalé le plus possible, qu'on farcit habituellement de pommes  mais que les Autrichiens farcissent de tout ce qu'ils ont sous la main, légumes, fruits, viandes, géraniums, nains de jardin...

Un rouleau de pâte qui ressemble à un tunnel...

Le strudel au chou, vous connaissez ?

Il vous faut :

Pour la pâte à strudel :

250 gr de farine

100 ml d'eau tiède

1 oeuf

1 cuillère à soupe d'huile

du sel

Mélangez tous ces ingrédients. Formez une boule. Laissez-la reposer une heure au frigo. Étalez-la le plus finement possible en lui donnant la forme d'un rectangle.

Pour la farce :

1 quart de chou blanc

Un peu d'huile

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

sel et poivre

quelques grains de cumin

Râpez le chou. Faites-le blanchir à l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Faites chauffer une ou deux cuillères d'huile dans une casserole puis faites revenir le chou et laissez-le cuire à feu doux pendant 40 minutes. Détaillez un poivron en rondelles et ajoutez-les au chou. Faites de même avec la gousse d'ail. Salez, poivrez et ajoutez quelques grains de cumin, histoire d'aider à bien digérer le chou.

Quand c'est cuit, étalez le contenu de la casserole sur la pâte, roulez-la en la serrant bien pour former un gros boudin. Badigeonnez de lait ou de jaune d'oeuf et passez votre strudel dans un four chaud (160°c) pendant 30 minutes.

Si vous êtes paresseux, optez pour de la pâte feuilletée déjà prête. Ne la prenez pas en rond mais en carré que vous étalerez au rouleau. Vous pouvez au moins faire ça ! C'est pas trop demandé. Vous vous êtes tourné les pouces pendant 5 semaines alors....

Bonne rentrée à vous tous et bienvenue à trois nouveaux abonnés.

Revenez vite voir la Cocotte. Elle vous a ramené plein de bonnes recettes dans ses valises.