La Cocotte

On ne pourra pas dire que la Cocotte n’a pas fait tout ce qui était en son pouvoir pour vous faire manger des légumes.

Pour 6 personnes
Ingrédients : ½ chou-rave, 1 branche de thym-citron, gros sel, eau, ½ cube de bouillon de légumes, une pincée de gingembre, un petit bulbe de fenouil avec tiges et feuilles, poivre blanc, 100 g de ricotta fraîche. Facultatif : crème liquide et tiges de fenouil
Préparation : 20 min – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : blender ou hachoir électrique et verrines
Enlevez les branches et les feuilles du ½ chou-rave. Pelez-le à l’aide d’un économe puis coupez-le en quartiers puis en fines tranches. Dans une casserole, couvrez-les d’eau, ajoutez sel, bouillon-cube et thym-citron et faites bouillir pendant 20 minutes. Laissez refroidir dans le jus.
Mixez les morceaux de chou-rave avec un peu de feuilles de fenouil, une bonne pincée de gingembre et la ricotta. Allongez le velouté s’il est trop épais avec un peu de jus de cuisson du chou-rave et poivrez. Vous pouvez aussi allonger avec un peu de crème liquide. Répartissez le velouté frais dans 6 verrines et servez-les avec des tiges et des bâtonnets de fenouil cru.