La Cocotte

Les rösti, vous connaissez ? Ce sont des galettes à base de pommes de terre, spécialité de nos voisins suisses. Aujourd'hui, des rösti verts aux courgettes.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 600 g de pommes de terre, 500 g de courgettes, 2 œufs, 100 g de parmesan, 1/2 boule de mozzarella, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : râpe et emporte-pièce métallique de 8 cm de diamètre.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les soigneusement. Epluchez les courgettes, si elles sont bio, ce n'est pas nécessaire. La peau apportera de la couleur à votre plat. Râpez avec les grosse râpe les deux légumes et mélangez-les dans un grand plat creux. Ajoutez aux légumes 2 œufs entiers, 100 g de parmesan râpé et la mozzarella coupée en tout petits dés. Salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive. Avec ou sans emporte-pièce, formez des galettes en tassant bien. Faites cuire 10 minutes d'un côté puis retournez délicatement et laissez cuire à nouveau 10 minutes. Attention de ne pas brûler les rösti. Le feu doit être moyen.

Recommencez l'opération avec la préparation restante. Vous devriez obtenir 12 beaux rösti. Servez-les chauds aussitôt ou froids avec une sauce aux herbes et au fromage blanc.

31.07.2011