La Cocotte

Ce qui se passe dans votre cuisine ne nous regarde pas mais la Cocotte est sûre que quand vous ferez cette brioche, ça embaumera la chicorée dans toute la maison. Et là les gens de la famille et les voisins vous aimeront immanquablement.  

 Pour 1 belle brioche 

100 g de gros raisins secs, 250 g de lait, 25 g de levure fraîche de boulanger, 3 œufs, 500 g de farine type 45, 100 g de sucre de canne, 150 g de beurre salé, 50 g de chicorée liquide 

Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : moule à brioche antiadhésif 

Progression : faites tremper les raisins dans le lait. Égouttez. Délayez levure et lait. Battez les œufs et mélangez-les au lait, farine, sucre de canne et beurre fondu. Versez la chicorée dans la pâte et mélangez vigoureusement. Farinez légèrement les raisins et incorporez-les à la pâte. Couvrez-la et laissez-la lever 1 h. Beurrez et farinez le moule. Partagez la pâte en 3 et formez 3 boules. Déposez-les dans le moule. Couvrez et laissez à nouveau lever 1 h. Faites cuire la brioche dans un four préchauffé à 180° C d’abord 20 min puis baissez à 150° C et laissez encore cuire 25 à 30 min.  

Dressage : servez la brioche tranchée avec du café.