La Cocotte

Vous ne pourrez pas dire que la Cocotte ne vous gâte pas avec ses salades d’une simplicité déconcertante. Il y en a pour tous les goûts et pour tous les budgets. Reconnaissez-lui au moins cette qualité.  

Pour 6 personnes 

1 chou-fleur, 2 carottes, 3 harengs doux, 1 citron, 1 yaourt-nature, 10 cl de crème liquide, moutarde, 10 petits cornichons, sel, poivre et 2 oignons rouges 

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 à 15 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : presse-citron 

Détachez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire à l’eau bouillante le temps qu’un couteau passe assez facilement à travers. Pelez, coupez en rondelles et faites cuire les carottes de la même façon que le chou. Il faut que les légumes restent encore un peu fermes. Coupez les harengs en petits dés. Pressez le citron. Mélangez le yaourt, la crème, la moutarde, le citron, les cornichons coupés en rondelles, un peu de sel et le poivre. Versez cette sauce sur les légumes et les dés de harengs. Pelez les oignons rouges, coupez-les en fines rondelles. Recouvrez-en la salade. 

Servez la salade très fraîche en entrée ou avec du riz froid en plat de résistance.