La Cocotte

Pour 6 personnes  

50 g de tomates séchées, 500 g de gnocchetti sardi (petites pâtes striées qui viennent de Sardaigne), 1 bouquet de persil plat, 1 gousse d’ail, 20 cl de coulis de tomates, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, huile d’olive, 50 g de pistaches et 50 g d’amandes décortiquées, sel et poivre, 50 g de parmesan râpé

Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : blender et plat à gratin

Progression : Faites regonfler les tomates séchées dans de l’eau bouillante. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Déposez-les dans le plat à gratiner un peu huilé et gardez 2 ou 3 louches d’eau de cuisson des pâtes.  

Préchauffez le four à 180°C. Lavez et ciselez le persil. Pelez et pilez l’ail. Dans le blender mixez persil, tomates séchées, coulis et concentré de tomates. Ajoutez un peu d’huile d’olive, les fruits secs et un peu de sel et de poivre. Ajoutez les louches d’eau de cuisson des pâtes et versez le tout sur les pâtes dans le plat à gratin. Mélangez bien. Saupoudrez de parmesan et enfournez le plat 25 minutes.  

Dressage : Servez ces pâtes comme ça ou avec une tranche de jambon cru italien.