La Cocotte

Spécialité vendéenne au nom peu ragoûtant, vous en conviendrez, découvrez le fion. On le mange à Pâques ou aux communions. C’est ni plus ni moins qu’un flan sur de la pâte sablée. Mais vous en conviendrez également, pourquoi attendre Pâques pour en manger ?

Pour 6 personnes

75 cl de lait, 100 g de sucre en poudre, 4 œufs, 1 gousse de vanille, 1 càs d’eau de fleur d'oranger, ½ càc de cannelle, 200 g de sablés bretons

Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : fouet, 6 ramequins

Progression : faites chauffer le lait avec le sucre dans une casserole. Battez les œufs dans un plat creux. Ajoutez le contenu de la gousse de vanille, la fleur d'oranger et la cannelle. Mélangez bien et versez petit à petit le lait chaud sur le mélange aux œufs en remuant constamment avec un fouet. Laissez tiédir. Préchauffez votre four à 150°C. Écrasez des sablés bretons dans le fond des ramequins et versez la préparation aux œufs sur la poudre de sablés. Enfournez 35 à 40 minutes à 150° C. Le dessus doit être « pris ». Laissez refroidir au réfrigérateur.

Dressage : dégustez ces petits flans parsemés de poudre de sablés et d’un peu de sucre.