La Cocotte

Qui peut résister à ça ? Personne ! Dans les restaurants africains, on vous pose cette merveille sur la table et en un rien de temps, tout le monde se jette dessus. Maintenant vous savez.  

Pour 1 petit bol 

¼ de botte de persil plat, ¼ de botte de coriandre, 3 feuilles de menthe fraîche, 2 oignons cébettes, 1 gousse d’ail, 1 citron, 1 càc de paprika doux, 1 petit piment fort, 1 briquette de crème liquide ou 1 yaourt-nature, 5 cl de jus de citron, sel, poivre.  

Préparation : 15 min – Cuisson : aucune – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : hachoir et fouet électriques 

Progression : Effeuillez et lavez persil, coriandre et menthe. Lavez les tiges des oignons nouveaux et ciselez-les.  Pelez et ciselez les oignons nouveaux. Pelez et pilez l’ail. Dans le bol du hachoir assemblez persil, coriandre, menthe ciselée, oignons nouveaux et ail. Si vous voulez, ajoutez paprika et piment fort ciselé selon vos goûts. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la aux herbes. Versez le jus de citron, mélangez, salez et poivrez comme vous aimez.  

Dressage : servez cette sauce avec du poulet braisé, des pommes de terre vapeur, du riz…