La Cocotte

Sujet n°1 : les bienfaits du boulgour d’épeautre. « Le boulgour d’épeautre est digeste, riche en fibres, en protéines, pauvre en gluten et peu allergène. Il a plein de qualités et il est bon. » Voilà, je peux sortir de la salle d’examen ?   

Pour 6 personnes 

300 g de boulgour d’épeautre, quelques filaments de safran, sel, 1 càs d’ail déshydraté, huile d’olive, 2 oignons rouge, 10 poivrons verts fins et allongés, 200 g de féta ou fromage turc, poivre, 1 poignée de gros raisins secs 

Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * 

Progression : Faites bouillir 60 cl d’eau. Rincez le boulgour et mélangez-le au safran, un peu de sel et l’ail. Dans le faitout faites chauffer 2 càs d’huile d’olive et faites suer les oignons pelés et ciselés. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en deux dans la longueur. Disposez-les sur les oignons. Répartissez le boulgour et son eau. Ajoutez le fromage coupé en petits morceaux ou en tranchettes. Poivrez comme vous aimez et répartissez quelques raisins secs de-ci, de-là. Couvrez le faitout, baissez la température et laissez mijoter 1 h sans remuer.  

Dressage : servez avec quelques anchois.