La Cocotte

Suivant le temps qu’il fait dehors, mangez mon plat du soleil froid, tiède ou chaud, entonnez « les gens du Nord » et rendez grâce à Enrico, le seul, l’unique.  

Pour 6 personnes 

300 g de lingots secs, 1 cube de bouillon de légumes, laurier, 800 g de haricots verts, 1 boîte de tomates pelées, huile d’olive, ail, 2 poivrons rouges ou verts, coriandre, cumin, paprika doux, sel, poivre, anchois dessalés et persil plat 

Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : *  

Faites tremper les lingots toute une nuit puis faites-les cuire à l’eau additionnée du cube de bouillon, laurier et sel pendant 30 minutes. Équeutez les haricots verts, coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire 10 minutes à l’eau. Faites chauffer un peu d’huile dans un faitout. Ajoutez tomates, ail pelé et pilé, poivrons coupés en dés et épices. Ajoutez lingots et haricots. Assaisonnez et laissez mijoter 45 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez ces haricots avec des dés de poivrons crus, les anchois dessalés et parsemez le plat de persil plat ciselé.