La Cocotte

Ça ressemble à du mojito, ça a la couleur du mojito et c’est du mojito ! Ça, c’est très malin ! Bien joué, la Cocotte.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 12 feuilles de riz, 3 kiwis pas mous, 1 mangue mûre, 10 feuilles de menthe, 1 poignée de pistaches non salées, 1 petite poignée de noix de cajou non salées également, 1 poignée de raisins secs blonds, 2 citrons verts, 3 cl de rhum, 3 cuillères à soupe de sucre roux.
Préparation : 20 min – cuisson : aucune – coût : * - difficulté : * - ustensile : linge
Pelez les kiwis, coupez-les en 4 puis en fins morceaux. Dénoyautez la mangue et coupez-la elle aussi en petits morceaux. Ciselez la menthe. Pressez les citrons verts. Mélangez fruits, menthe, raisins secs, pistaches et noix de cajou broyées, 3 cuillères à soupe de sucre roux, rhum et citron vert.
Humidifiez un linge propre. Passez une feuille de riz sous l’eau et posez-la sur le linge. Déposez 2 bonnes cuillères à soupe de fruits dans le bas de la feuille, au centre. Rabattez les côtés vers le centre et faites un rouleau en le serrant bien. Rangez-les dans un film-plastique et mettez-les au frais avant de les consommer.

Le printemps est là. Vous ne le saviez pas ? Si, si, il est là, dans cette feuille de riz. Le printemps et ses légumes, les asperges, le cresson…

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 botte de cresson, 1 petit oignon, 25 cl de crème liquide, 500 g d’asperges assez fines, des feuilles de laitue, 1 carotte, 1 citron, huile, 6 feuilles de riz de 20 cm de diamètre, sel et poivre.
Préparation : 20 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : hachoir électrique et râpe
Équeutez le cresson, lavez-le et essorez-le. Faites-le cuire dans la crème liquide avec l’oignon pelé et ciselé pendant 5 minutes puis passez le tout au hachoir électrique pour obtenir une belle crème. Salez et poivrez. Pelez les asperges de la tête vers la queue. Faites-les cuire à la vapeur le temps que la lame d’un couteau passe facilement à travers. Laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant et coupez-les en tronçons de 8 à 9 cm.
Pelez et râpez la carotte. Lavez et essorez les feuilles de laitue. Assaisonnez carotte et laitue d’huile et de citron. Salez et poivrez. Passez les feuilles de riz dans de l’eau tiède et faites les rouleaux de printemps bien serrés avec asperges, carotte, salade. Proposez 1 rouleau par personne avec un peu de sauce au cresson.

Vous faites quoi ce weekend ? Vous venez me voir à Aubigny en Artois ?