La Cocotte

Ces petits biscuits du Maroc ressemblent aux biscotti italiens ou les canistrelli corses. Faciles à faire et encore plus faciles à dévorer, vous pouvez varier les fruits secs et les parfumer à la cannelle, la cardamome, la lavande, l’anis… C’est vous, la cheffe ou le chef  ! 

Pour une vingtaine de biscuits 

50 g de raisins jumbo, 175 g de farine, sel, 50 g de sucre de canne, 1 sachet de levure chimique, 2 œufs, huile d’olive, 50 g d’amandes, 25 g de noisettes, sucre-glace 

Préparation : 15 min – cuisson : 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : papier-cuisson 

Préchauffez le four à 180° C. Faites tremper les raisins dans un peu d’eau bouillante pour les réhydrater. Dans un plat creux assemblez la farine, 1 pincée de sel, le sucre et la levure. Mélangez et ajoutez les œufs battus et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez raisins égouttés, amandes et noisettes. Formez une grosse boule et allongez-la en un boudin de 5 cm de diamètre. Déposez-le sur du papier-cuisson sur la plaque du four et faites-le cuire 15 minutes en le retournant au bout de 8 minutes. Sortez-le du four, coupez-le en 20 à 25 rondelles. Mettez-les à plat et enfournez à nouveau 10 minutes en retournant les biscuits au bout de 5 minutes. Laissez-les refroidir. Parsemez de sucre-glace et dégustez avec un thé à la menthe.