La Cocotte

Nettoyez bien les artichauts en les tournant pour enlever les feuilles et en utilisant une cuillère à soupe pour creuser dans les « poils ». Tout doucement, ça part facilement. Citronnez-les aussitôt pour ne pas les laisser noircir.  

Pour 6 personnes 

6 artichauts, 1 kg de crevettes à décortiquer, huile d’olive, ail, piment en poudre, 1 grosse orange à jus, 1 citron, sel et poivre-mignonette 

Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : presse-agrumes 

Progression : pressez l’orange et le citron. Préparez les artichauts pour ne garder que le cœur. Citronnez-les mais gardez un peu de jus de citron pour les crevettes. Faites cuire les cœurs d’artichauts à la cocotte-minute pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir. Décortiquez les crevettes. Faites-les sauter 5 minutes dans un peu d’huile d’olive. Remplacez-les dans la poêle par l’ail pelé et ciselé. Ajoutez le jus de l’orange. Poivrez très généreusement, ajoutez le jus de citron, un peu de sel et de piment en poudre.  

Dressage : faites réduire la sauce et nappez-en les crevettes et les artichauts après avoir assaisonné le tout.