La Cocotte

Oh, la, la, il n’aurait pas séjourné en Italie, ton jus, la Cocotte ? Il a tout ce qu’on aime là-bas. Des légumes de saison, de la ricotta, de l’ail, du basilic. Tu vas où passer tes vacances ?  

Pour 6 personnes 

2 poivrons rouges, 1 kg de petits pois à écosser, 1 cube de bouillon de légumes, ail, basilic, 200 g de ricotta fraîche, sel et poivre,  

Préparation : 30 min – Cuisson : 30 minutes – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout, gril et mixeur plongeant 

Enveloppez les poivrons lavés dans du papier-aluminium et faites-les cuire sur le gril pendant 30 minutes. Laissez-les refroidir, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en tout petits morceaux. Écossez les petits pois et faites-les cuire dans 1 litre de bouillon 20 minutes. Pelez et pilez 2 gousses d’ail. Lavez et ciselez le basilic. Mélangez ail, basilic et ricotta. Salez et poivrez. Passez les petits pois et le jus au mixeur plongeant. Servez le jus dans des assiettes creuses. Déposez une cuillère à soupe de ricotta au poivron au centre des assiettes. Vous pouvez déguster ce jus froid, tiède ou chaud accompagné de petits croûtons.