La Cocotte

Vous avez des mains ? Vous avez des doigts ? Alors vous êtres prêts pour avoir votre meilleure vie. La bonne dose de piment, la bonne viande, et c’est parti, mon kiki. Les doigts finiront dans la bouche mais ils en sortiront tout propres. 

Pour 6 personnes

1 citron, 3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamarin, 5 cl d’huile de tournesol, 3 càs de concentré de tomate, 1 càs d’ail moulu, ½ càc de piment de Cayenne en poudre, 1 kg de travers de porc, sel, poivre

Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : presse-citron

Progression : Pressez le citron pour en recueillir le jus. Mélangez la sauce soja à l’huile et au concentré de tomate. Ajoutez l’ail et le piment. Massez la viande avec ce mélange. Déposez la viande sur une plaque de cuisson, rangez-la au réfrigérateur et laissez mariner quelques heures en la retournant régulièrement.  Vous pouvez couper la viande en plusieurs morceaux. Ensuite faites chauffer la plaque et faites cuire la viande à feu vif au début puis baissez la température et retournez la viande souvent pendant 25 minutes.

Dressage : assaisonnez et servez avec des légumes et du riz bien blanc.