La Cocotte

Pour 6 personnes

250 g de poitrine d’agneau, 3 gousses d’ail, 2 carottes, 2 navets, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre ou en saumure, 100 g de cheveux d’ange, sel, poivre.  

Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : *

Progression : Détaillez la poitrine d’agneau en tout petits cubes. Pelez et ciselez l’ail. Pelez et coupez carottes et navets en petits cubes également. Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez l’agneau et laissez-le dorer. Continuez avec l’ail, le concentré de tomates, la coriandre et le gingembre. Versez 2 litres d’eau, ajoutez carottes et navets, salez, couvrez et laissez cuire 30 minutes. A la fin de ce temps, ajoutez les cheveux d’ange et laissez cuire encore 10 minutes.

Dressage : Servez cette soupe en la poivrant et en proposant de la harissa, de la coriandre fraîche et des quartiers de citron.