jeudi, 14 mai 2015
Feuilleté de lieu jaune citron
Les feuilles de brick permettent de cacher des petits trésors. Ni vu, ni connu, j’t’embrouille, une fondue de poireaux aux olives !
Pour 6 personnes
Ingrédients : 900 g de dos de lieu jaune, gros sel gris de Guérande, 2 poireaux, quelques olives vertes dénoyautées, eau, 2 citrons, poivre, 6 feuilles de brick.
Préparation : 20 min + salage et trempage – cuisson : 25 min – coût : ** - difficulté : *
Coupez les filets de poisson en 6 morceaux. Séchez-les bien. Déposez-les dans un plat, couvrez-les entièrement de gros sel et laissez-les au frais pendant 12 heures. Rincez-les abondamment et laissez-les dans l’eau fraîche pendant 24 h en changeant l’eau régulièrement.
Le lendemain, préchauffez le four à 180°c. Lavez et ciselez les poireaux. Faites fondre les poireaux avec un peu d’eau, ajoutez des olives coupées en petits morceaux et poivrez. Ne salez pas, le poisson l’est déjà.
Essuyez soigneusement les poissons, déposez chaque morceau au centre d’une feuille de brick, ajoutez un peu de poireaux par-dessus. Enveloppez le poisson dans la brick, posez des rondelles de citron sur les bricks et enfournez pendant 15 minutes.
vendredi, 26 février 2010
Lieu jaune sur canapé
Il vous faut :
300 gr de dos de lieu jaune très frais
1 citron non-traité
un filet d'huile d'olive
un peu de sel de Guérande
un tour de poivre du moulin
quelques feuilles de mâche pour faire joli
un paquet de bons crackers
Top chrono !
31 secondes pour détailler le lieu jaune en fines tranches. 2 mm d'épaisseur, ce sera parfait !
23 secondes pour presser le citron, ajouter l'huile d'olive (excellente dans le régime crétois !) le sel et le poivre, mélanger et verser sur le lieu jaune.
10 secondes pour ouvrir ces p.... de paquets de crackers et pour les séparer en deux.
5 secondes pour passer vos feuilles de mâche sous l'eau, c'est facultatif !
Il vous restera 15 secondes pour superposer 1 cracker, 1 feuille de mâche, 1 tranche de lieu, 1 cracker, 1 feuille de mâche, 1 tranche de lieu en finissant par 1 cracker !
1 minute 24 secondes ! Et en plus, c'est beau !
Vous vous offrez même un peu de beauté en ce bas monde ! Ahhh, que ça fait du bien...
Publié dans Cuisine, Entrées, Poissons, coquillages, fruits de mer | Tags : lieu jaune, crackers | Lien permanent | Commentaires (1) | 
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