La Cocotte

La pâte d’olives noires, c’est fait pour les paresseux. Ceux qui ne rechigneront pas à la tâche dénoyauteront toutes les olives et les passeront au mixeur. Choisissez votre camp.  

Pour 6 personnes

1 kg de fèves, ail, 2 concombres, sel, 2 cuillères à soupe de pâte d’olives noires, 100 g de fromage de chèvre frais, huile d’olive, jus d’1 citron, poivre 

Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : * 

Progression : écossez les fèves. Faites-les bouillir 5 minutes pour leur enlever la pellicule qui les entoure (c’est beaucoup plus facile comme ça) et refaites-les bouillir 5 minutes avec l’ail pelé. Réservez-les. Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et enlevez les pépins. Coupez en demi-rondelles, parsemez-les de sel et laissez-les dégorger 2 heures. Rincez-les. Mélangez pâte d’olives noires, fromage de chèvre, un peu d’huile d’olive, le jus du citron et le poivre.  

Dressage : assemblez cette préparation aux fèves et aux demi-rondelles de concombre et dégustez bien frais.