La Cocotte

Chic, de saison, simple, pas trop cher, super bon et plein de goût… Merci. Mais de rien, la Cocotte est là pour ça.  

Pour 6 personnes 

12 coquilles Saint-Jacques, 10 g de beurre, 60 g de parmesan, 12 longs et fins morceaux de jambon de parme, poivre 

Préparation : 15 min – Cuisson : 5 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : poêle antiadhésive, 12 piques en bois 

Progression : Décoquillez les coquilles avec un couteau épais. Dégagez les noix et le corail et débarrassez-vous du reste ou faites-en un petit bouillon pour plus tard. Faites chauffer la poêle avec un peu de beurre et déposez 12 cuillères de parmesan. Vous pouvez le faire en plusieurs fois. Ecrasez un peu en rond pour faire des tuiles et réservez. Déposez ensuite les noix de Saint-Jacques entourées d’une languette de jambon et attachées par un pique en bois. Laissez sauter 2 minutes et retournez les coquilles. Saupoudrez d’un peu de parmesan. Laissez 1 minute. 

Dressage : posez les Saint-Jacques sur les tuiles de parmesan, poivrez et dégustez aussitôt.