La Cocotte

« Le bonheur, c’est simple comme le gingembre », dit-on dans la province chinoise du Hunan. Croyez-moi ou pas. Mais faisons nôtre cet adage, régalons-nous de ce rhizome plein d’arômes et déclarons haut et fort que le gingembre, c’est bon pour ce qu’on a !  

Pour 1 petit bocal 

500 g de gingembre (choisissez un morceau pas trop biscornu), 1 tête d’ail, sel, 7 à 8 cl d’huile de colza 

Préparation : 20 min – Cuisson : 5 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : râpe, hachoir électrique et bocal stérilisé 

Progression : Faites tremper 15 minutes le gingembre dans de l’eau bouillante puis à l’aide d’une petite cuillère grattez le gingembre pour le peler. Râpez-le jusqu’au niveau du centre filandreux. Jetez ces « fils » et passez la chair au hachoir électrique. Pelez l’ail et ajoutez-le au gingembre haché. Hachez l’ensemble une nouvelle fois en ajoutant 5 cl d’huile de colza et un peu de sel. Remplissez le bocal de cette préparation et versez un peu d’huile pour couvrir la pâte. Fermez le bocal et rangez-le au frais.  

Dressage : consommez-le vite pour parfumer une sauce, un bouillon, des pâtes, du riz, une viande, un poisson, des légumes…