La Cocotte

La base d’un tajine sera parfaite pour faire ce plat. La terre donnera un goût brut à votre riz et le rouge du plat siéra au jaune du safran et du curcuma. Les goûts et les couleurs, on peut en discuter tout de même !   

Pour 6 personnes 

50 cl d’eau, 100 g de raisins secs, quelques filaments de safran, 2 càs d’huile, 2 oignons, 1 càs de curcuma, 300 g de riz basmati, 100 g de pistaches décortiquées, sel et poivre 

Préparation : 10 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : plat en terre cuite 

Faites bouillir l’eau. Quand elle bout, arrêtez la cuisson et plongez-y les raisins secs et les filaments de safran. Laissez gonfler et infuser 1 h. Faites chauffer le plat en terre cuite avec l’huile. Pelez et ciselez les oignons. Ajoutez-les dans le plat. Faites brunir et versez l’eau qui infuse, les raisins et le safran. Ajoutez le curcuma. Mélangez et laissez fondre à couvert 40 min. Rincez le riz et versez-le dans le plat. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire mais ne mélangez plus. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 min. En fin de cuisson, torréfiez quelques minutes les pistaches dans une poêle et ajoutez-les sur le riz. Assaisonnez et accompagnez de légumes sautés ou de viande grillée.