La Cocotte

Vous pouvez naturellement utiliser un sachet de levain acheté dans le commerce. Suivez les indications données sur le paquet, ce n’est pas plus compliqué que ça.  

Pour 2 pains 

250 g de levain-maison (ou 1 sachet de levain), 450 g d’eau tiède, 750 g de farine de blé type 110, 25 g de sel, 100 g de cranberries, 100 g de noix de cajou 

Préparation : 30 min – cuisson : 50 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 2 petites cocottes en fonte et leurs couvercles et 2 feuilles de papier-cuisson 

Mélangez au fouet le levain et l’eau tiède. Ajoutez la farine, le sel, les noix de cajou et les cranberries. Formez une belle boule non collante. Coupez-la en deux, laissez lever les 2 pâtons à couvert et rabattez les pâtons 3 fois toutes les 30 minutes.  Ensuite couvrez le fond des cocottes d’une feuille de papier-cuisson, déposez-y les pâtons et faites-les lever 12 heures à couvert. Au moment de les cuire, préchauffez le four à 230°C, grignez les pains et enfournez-les 40 minutes à 230°C avec les couvercles et 10 minutes en les sortant des cocottes. Laissez-les refroidir avant de les déguster.