La Cocotte

Si vous êtes paresseux, optez pour des pois chiches déjà cuits, en bocaux ou en boîtes de conserve. Si la Cocotte ne le sait pas, elle ne dira rien. Promis, juré !

Pour 6 personnes

400 g de pois chiches secs, bicarbonate de soude, romarin, origan, huile d’olive, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 gousse d’ail, coriandre et cumin en poudre, tomates séchées

Préparation : 20 min – cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : cocotte-minute et mixeur

Progression : Faites tremper les pois chiches toute une nuit dans de l’eau. Le lendemain faites-les cuire 40 à 50 minutes à la cocotte-minute dans de l’eau additionnée d’1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, avec un peu de romarin et d’origan. Égouttez-les mais gardez le jus de cuisson. Mixez-les en ajoutant un peu de jus de cuisson pour en faire une purée. Faites réchauffer dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le concentré de tomates et l’ail pelé et pilé.

Dressage : servez cette entrée saupoudrée d’une pincée de coriandre et de cumin moulus et de tomates séchées et accompagnez-la de pain frais.