La Cocotte

Pour 6 personnes  

1 beau bar d’1 kg, 2 citrons jaunes bio, 3 fines tranches de lard italien poivré, huile d’olive, sel et poivre

Préparation : 20 min – Cuisson :  12 à 15 min – Coût : ** - Difficulté : *  

Progression : débarrassez-vous de la tête, des entrailles, des nageoires et des arêtes du poisson et lavez-le très soigneusement. Lavez aussi les citrons et coupez-les en rondelles. Tranchez en petits morceaux le lard italien. Glissez à l’intérieur du poisson des rondelles de citron et des morceaux de lard. Huilez et assaisonnez légèrement. Posez le poisson sur une feuille de papier sulfurisé, posée sur une plaque qui va au four. Préchauffez le four à 200°C.  

Comptez 5 minutes de cuisson d’un côté. Retournez-le et laissez-le encore 5 minutes. La chair du poisson doit être nacrée. Sinon prolongez un peu la cuisson.

Dressage : dégustez votre poisson du riz et des rondelles d’oignons doux.