La Cocotte

Pour 6 personnes

200 g de farine, 4 g de levure sèche du boulanger, 120 g d’eau tiède, 12 sardines fraîches, thym frais, tomates-cerises, huile d’olive, piment

Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : rouleau à pâtisserie

Progression : Mélangez farine, levure, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et eau tiède. Formez une boule bien dense, séparez-la en 6 portions et étalez-les en ronds égaux. Faites-les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive, à feu doux 6 à 7 minutes en les retournant souvent. Réservez-les. Pochez les tomates cerises quelques minutes pour les peler sans les abimer. Ecrasez-les sur les galettes et ajoutez un peu d’huile.  

Nettoyez les sardines, étêtez-les si vous voulez et faites-les griller rapidement avec un peu de thym frais. Déposez-les sur les galettes, rectifiez l’assaisonnement, pliez les galettes en deux.

Dressage : Dégustez les sardines encore bien chaudes et saupoudrées d’un peu de piment.