La Cocotte

 À Lisbonne la ginja ou ginjinha est très réputée. C’est un alcool à base de cerises griottes qui ont macéré dans l’alcool. Les serveurs habiles les servent dans des tout petits verres en chocolat avec une cerise. On repère les bons spots de ginja au nombre de noyaux qui recouvrent le trottoir juste devant. Le guignolet peut sans souci la remplacer. La Cocotte dédie cette recette à Julienne qui découpe ses recettes avec joie et constance.  

Pour 6 personnes 

100 g de baies de goji séchées, 100 g de cranberries séchées, 10 à 15 cl de ginga (alcool portugais) ou 10 cl de guignolet, 500 g de fraises, 3 pommes, 2 poires, 1 mangue, 200 g de framboises et des groseilles (surgelées hors-saison), quelques feuilles de menthe ou de verveine-citronnelle 

Préparation : 20 min – Cuisson : aucune – coût : * - difficulté : * 

Faites gonfler les baies de goji et les cranberries dans la ginja pendant quelques heures. Lavez les fraises, équeutez les fraises et coupez-les en 4. Lavez pommes et poires. Coupez-les en fins quartiers, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Faites de même avec la mangue. Assemblez tous ces fruits, ajoutez les framboises et les groseilles. Ajoutez les baies de goji et les cranberries marinées et versez le jus de la marinade. Mélangez bien et rangez au frais jusqu’au moment de servir.  

Ciselez la menthe ou la verveine-citronnelle, parsemez-en les fruits au moment du dessert.