La Cocotte

Bien évidemment vous pouvez ne mettre que des kiwis, mettre des kiwis et des poires, mettre des kiwis, des poires, des bananes, mettre des kiwis…

Pour 6 personnes
Ingrédients : 150 g de chocolat au lait, 10 cl de crème liquide, 75 g de pétales de maïs, 3 kiwis, 2 poires, 2 bananes, 30 g de sucre en poudre, fécule de pomme de terre.
Préparation : 15 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : 6 ronds de présentation, papier sulfurisé et hachoir électrique.
Cassez le chocolat en petits morceaux. Déposez-les dans une casserole, ajoutez 5 cl de crème et faites fondre doucement. Versez les pétales de maïs grossièrement écrasés dans la casserole et mélangez pour répartir le chocolat.
Sur du papier sulfurisé, disposez les ronds de présentation, remplissez-les de la préparation au chocolat en tassant bien la masse pour l’égaliser.
Pelez et mixez les fruits. Délayez une petite cuillère à soupe de fécule de pomme de terre dans la crème liquide restante, mélangez-la aux fruits, ajoutez le sucre et faites cuire. Arrêtez la cuisson dès les premiers bouillons. Réservez et quand le mélange « prend », répartissez-le sur les ronds de pétales au chocolat. Mettez au frais 3 heures minimum.

Si vous n’aimez pas trop le chocolat, zappez l’étape ganache. Si vous aimez le chocolat, ne vous privez pas, c’est bon pour ce que vous avez !

Pour 30 meringues environ
Ingrédients : 2 blancs d’œuf, 125 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre, 125 ml de crème liquide, 200 g de pistoles de chocolat de couverture, 50 g de beurre.
Préparation : 15 min – cuisson : 1 h 10 – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : fouet électrique et poche à douille
Préchauffez le four à 110°c. A l’aide du fouet électrique, battez les deux blancs en neige ferme, incorporez le sucre petit à petit. Arrêtez le fouet puis ajoutez la cuillère à soupe de chocolat en poudre, mélangez un tout petit peu pour donner un effet marbré. Mettez dans la poche à douille et déposez des petits ronds de 5 à 6 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Enfournez pendant 1 h 10 environ. Sortez les meringues et laissez-les refroidir sur une grille.
Faites bouillir la crème liquide. Arrêtez la cuisson puis ajoutez les pistoles de chocolat et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez pour obtenir une ganache lisse et onctueuse. Mettez à refroidir puis délicatement étalez un peu de ganache sur le côté plat des meringues. Vous pouvez enfermer la ganache au chocolat entre deux meringues et saupoudrer d’un peu de chocolat en poudre le « biscuit » ainsi formé.

Vous mangerez cette confiserie après avoir fait 35 fois le tour du pâté de maisons, en récompense de vos efforts. Puis vous referez 35 fois le tour de votre quartier.

Pour une trentaine de candies
Ingrédients : 400 g de biscuits « petit-beurre », 150 g de beurre, 1 boîte de lait concentré sucré, 50 g de cassonade, 200 g de chocolat noir, un peu de lait.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 à 15 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : petites caissettes rondes en papier sulfurisé.
Ecrasez les biscuits et mélangez-les avec 100 g de beurre ramolli. Répartissez en une couche d’1 cm dans les caissettes. Faites chauffer le lait concentré en ajoutant le reste du beurre et la cassonade.
Sans cesser de mélanger à la cuillère, faites épaissir le mélange et faites-lui prendre une couleur de caramel blond. Comme avec la « pâte à biscuits », répartissez ce mélange dans les caissettes sur un bon centimètre également. Coupez le chocolat en carrés, ajoutez quelques cuillères de lait et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez-le bien pour obtenir un chocolat bien lisse. Et répartissez-le dans les caissettes. Laissez refroidir les caissettes entièrement puis laissez-les prendre au moins deux heures dans le réfrigérateur.
Vous pouvez également faire la même chose avec un plat rectangulaire recouvert de papier-cuisson puis après le passage au frigo, vous découperez des petits ronds à l’emporte-pièce de 3 cm de diamètre.

17.03.2012