La Cocotte

Pour 6 petites terrines

1 kg de côtes de porc grassouillettes, 1 càs d’origan séché, 2 gousses d’ail, 10 g de sel, ½ càc de poivre noir, thym, sarriette, 15 cl de lait, 2 càs de chapelure, laurier, romarin

Préparation : 30 min – Cuisson : 1 h 15 – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 6 petites terrines

Enlevez la couenne des côtes de porc et désossez-les. Coupez les côtes en fins morceaux et en très petits dés. Ajoutez origan, ail pelé et pilé, sel, poivre, thym et sarriette. Ajoutez lait et chapelure et mélangez à la main. Laissez reposer 3 heures et répartissez la viande dans les terrines. Posez sur le dessus 1 feuille de laurier et un peu de romarin. Couvrez les terrines et enfournez-les dans un four préchauffé à 170°C. Au bout de 15 minutes, baissez à 150°C et laissez les terrines cuire 1 h. Sortez-les et laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. Dégustez-les le lendemain avec des crudités.