La Cocotte

Pour 1 beau pain

1 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger, 350 g d’eau tiède, 500 g de farine type 65, 7 g de sel,  

100 g de graines divers (sésame, tournesol, pavot, lin…)

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : robot ménager, torchon, papier sulfurisé, plaque de cuisson et lèchefrite

Progression : Délayez la cuillère de levure dans un peu des 350 g d’eau tiède et ajoutez au reste de l’eau. Dans le bol du robot, mélangez farine et sel et versez l’eau à la levure. Quand c’est bien mélangé, ajoutez les graines et mélangez encore 5 minutes. Couvrez d’un torchon et laissez lever 2 heures au chaud dans la cuisine. Ensuite retravaillez le mélange, formez un joli pain, humidifiez-le légèrement et recouvrez-le de graines mélangées. Déposez-le sur le papier sulfurisé posé sur la plaque de cuisson.  Couvrez à nouveau et laissez lever 1 heure. Préchauffez le four à 250°C. Ajoutez une lèchefrite remplie d’eau. Faites cuire le pain d’abord 20 minutes. Baissez la température sur 220°C et laissez encore 10 à 15 minutes.  

Dressage : Consommez le pain une fois refroidi avec ce que vous voulez.