La Cocotte

Comme un rayon de soleil après 10 jours de pluie et de froid, les couleurs et le goût de cette poêlée de légumes vous feront un bien fou.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 300 g de navets boule d’or, 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, 300 g de courge butternut, 3 saucisses de Montbéliard, 1 oignon doux, sel, poivre.
Préparation : 10 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : grande poêle ou wok.
Epluchez les légumes. Coupez les navets boule d’or en quatre et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Coupez les carottes en rondelles, coupez les pommes de terre en cubes pas trop petits et faites-les cuire dans de l’eau pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez.
Pelez le morceau de courge butternut, épépinez et coupez en petits cubes.
Coupez les Montbéliard en 2 dans la longueur puis coupez en demi-rondelles dans la largeur.
Faites chauffer une poêle et ajoutez les morceaux de saucisses. Elles vont rendre un peu de graisse. De cette façon, vous n’aurez pas à en ajouter pour cuire le reste. Quand les morceaux de saucisse sont dorés, ajoutez tous les légumes égouttés et les cubes de butternut. Salez légèrement, poivrez et laissez cuire 10 à 15 minutes, le temps que les morceaux de butternut soient tendres. Pelez et ciselez un oignon doux et répartissez-le sur les légumes, laissez encore cuire 2 ou 3 minutes et servez.

12 minutes, montre en main. C’est le temps que vous mettrez pour cuire ces fines tranches de betteraves. Vous avez bien 12 minutes ?

Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 belles betteraves rouges crues (400 à 500 g), 5 cl de vinaigre blanc, eau, sel, 200 g de yaourt grec, 1 oignon doux, sel aux herbes, poivre blanc, moutarde forte.
Préparation : 10 min – cuisson : 12 min environ – coût : * - difficulté : * - ustensile : mandoline
Pelez à cru les betteraves dans l’évier. De cette façon, vous pourrez vous laver les mains au fur et à mesure. Avec la mandoline, coupez les betteraves en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur. Déposez-les dans une casserole, versez 5 cl de vinaigre blanc, couvrez d’eau, ajoutez un peu de sel et mettez à bouillir. Laissez bouillir pendant 12 minutes, le temps qu’un couteau transperce relativement facilement les betteraves. Egouttez les betteraves et laissez-les refroidir.
Pelez et ciselez finement l’oignon doux, mélangez-le au yaourt grec, ajoutez une pincée de sel aux herbes, une petite cuillère à café de moutarde et le poivre blanc.
Ne mélangez pas les betteraves à la sauce mais faites-les refroidir complétement en les mettant au réfrigérateur. Servez en entrée, en nappant de sauce et en ajoutant quelques fins morceaux d’oignon sur la sauce.