La Cocotte

1 kg de haricots verts frais, 6 merguez, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de curry, 500 g de tomates, 1 yaourt-nature, 1 poignée de graines de goji, 1 poignée d’amandes émondées et effilées, sel

Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : casserole ou faitout et grande poêle ou sauteuse

Progression : Equeutez et effilez les haricots verts. Lavez-les et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm. Faites-les bouillir 10 minutes dans une casserole ou un faitout d’eau salée. Coupez les merguez en tronçons de 3 cm également. Faites-les sauter dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajoutez la gousse d’ail pelé et pilé et le curry. Ajoutez les haricots cuits et les tomates coupées en quartiers. Versez le yaourt-nature et laissez cuire 10 minutes. Vers la fin de la cuisson, ajoutez les graines de goji.  

Dressage : Versez dans un plat de service et parsemez allègrement d’amandes effilées que vous aurez torréfiées légèrement quelques minutes auparavant.