La Cocotte

Pour 6 personnes

3 belles pommes à cuire, 250 g de lait, vanille, 75 g de sucre, 2 jaunes d’œuf, 250 g de mascarpone, 2 mangues bien mûres,1 poignée de raisins secs, 8 cl de calva, 8 cl de rhum

Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : sorbetière

Préparation : Pelez et épépinez les pommes. Faites-les fondre à la casserole 20 minutes. Faites bouillir lait, vanille et sucre. Fouettez les jaunes d’œuf et versez-les dans le lait. Faites épaissir et refroidir complètement. Incorporez le mascarpone, les pommes écrasées et les mangues pelées et réduites en purée. Faites prendre en sorbetière. Rangez au congélateur 3 à 4 heures. Faites gonfler les raisins secs un mélange de calva et de rhum. Quand la glace est prise, formez de belles boules dedans, déposez-les dans des verrines. Répartissez les raisins secs sur les boules en versant aussi un peu d’alcool dans lesquels ces raisins ont trempé.