La Cocotte

Pour 6 personnes
1 kg de figues fraîches, quelques bâtons de rhubarbe (si vous en trouvez encore chez votre maraîcher), 500 g de pommes, 300 g de sucre en poudre + 70 g, 70 g de beurre, 70 g de farine, quelques morceaux d’écorces d’oranges séchées
Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : plat à gratin

Progression : lavez, équeutez et coupez les figues en deux. Pelez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux. Assemblez les deux fruits, couvrez-les des 300 g de sucre et laissez-les reposer toute une nuit pour que le sucre fonde et forme un sirop. Le lendemain préchauffez le four à 180°C. Pelez et épépinez-les pommes. Coupez les écorces d’oranges en très petits morceaux. Beurrez légèrement le plat à gratin et versez-y tous les fruits et le sirop formé. Travaillez du bout des doigts les 70 g de beurre, farine et sucre pour en faire du sable un peu grossier et couvrez-en les fruits. Enfournez le plat 45 minutes.
Dressage : Servez le crumble encore tiède avec une crème anglaise ou de la chantilly.