La Cocotte

Heureux juilletistes, les groseilles arrivent. Voici une recette à consommer avec modération toute l’année. Essayez mon p’tit alcool de groseilles avec Noko, le kombucha au houblon de la brasserie du Pays Flamand. 

Pour 2 bouteilles de 700 ml
2 kg de groseilles, 1 kg de sucre, 500 ml de vodka
Préparation : 30 min – Cuisson : aucune – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : blender ou extracteur de jus, tamis avec des toiles interchangeables de tailles variées, jarre de fermentation
Progression : Egrappez manuellement les groseilles passées sous l’eau. Passez-les au blender ou passez-les à l’extracteur de jus pour les réduire en purée. Passez au tamis de plus en plus fin le « liquide » récolté pour enlever tous les petits morceaux. Quand vous arrivez au tamis le plus fin, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’au moment où tout le sucre est fondu. Versez la vodka sur le jus, mélangez et mettez dans une jarre de fermentation très propre. Posez le couvercle par-dessus, ajoutez de l’eau dans la gouttière tout autour du couvercle et laissez fermenter un mois.
Au bout d’un mois, filtrez à nouveau à travers des tamis de plus en plus fins et mettez l’alcool dans les bouteilles. Etiquetez-les et rangez-les à l’ombre d’une cave ou d’un placard. 
Dressage : Servez cet alcool avec des glaçons ou sur une glace aux fruits rouges.