La Cocotte

S’il vous reste une ou deux galettes un peu dures, cassez-les en morceaux et parsemez-en une belle salade de tomates ou de concombres.

Pour 10 galettes
Ingrédients : 450 g de farine type 55, 5 g de levure sèche, 5 g de sel, 20 g de sésame doré, zaatar (mélange libanais de thym, sésame, sumac et sel), 1 yaourt-nature,  huile d’olive, 15 cl d’eau tiède.
Préparation : 15 mn –cuisson : 2 ou 3 minutes par galette – coût : * - difficulté : * - ustensiles : rouleau à pâtisserie et poêle anti-adhésive
Délayez la levure sèche dans un peu d’eau tiède. Dans un plat creux, mélangez la farine, le sel et 5 cl d’huile d’olive, ajoutez le yaourt-nature, le sésame et 2 cuillères à café de zaatar. Ajoutez la levure et les 15 cl d’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte non-collante. Couvrez-la et laissez lever dans un endroit chaud de la cuisine pendant 1 heure. Ensuite divisez la pâte en 10 petits tas. Sur un plan de travail fariné, aplatissez chaque boule en galette de 15 à 20 cm de diamètre.
Faite chauffer la poêle et versez-y un peu d’huile d’olive. Faites cuire les galettes en les retournant souvent pendant 2 à 3 minutes. Réservez-les dans du papier-aluminium pour les garder souples et farcissez-les de salade fattouch, taboulé, houmous, raisins, merguez…

Ou la p’tite dernière de la Cocotte veut faire plaisir à sa maman ou ces soufflettes sont vraiment bonnes. Mais elle a tout mangé, tout et sans broncher !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 300 g de farine, 20 g de levure de boulanger, eau tiède, 3 aubergines, gros sel, huile d’olive, 2 oignons, thym libanais et poivre.
Préparation : 15 mn – cuisson : 2 à 3 mn par soufflette – coût : * - difficulté : *
Pelez les aubergines et coupez-les en tranches. Parsemez-les de gros sel et laissez-les rendre leur eau pendant quelques heures. Pendant ce temps, préparez la pâte. Délayez la levure dans une tasse d’eau tiède. Mélangez farine, une pincée de sel, levure et 15 à 20 cl d’eau tiède, formez une boule de pâte bien lisse et laissez-la lever 1 heure.
Pelez et ciselez les oignons et faites-les fondre 5 mn dans un peu d’huile d’olive. Egouttez les aubergines. Et faites-les fondre aussi dans un peu d’huile d’olive, à couvert pendant une dizaine de minutes. Poivrez.
Coupez la pâte en 6 portions, étalez-les en ronds de 15 cm. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et déposez une soufflette. Laissez-la gonfler une minute puis retournez-la. Laissez dorer. Retournez-la souvent. En 2 à 3 minutes, c’est cuit puis épongez sur du papier-ménage. Faites de même pour les 5 autres. Recouvrez-les de purée d’aubergines et d’oignons et saupoudrez de thym libanais. Ne salez pas, les aubergines le sont déjà. Mangez aussitôt.

13.07.2013