La Cocotte

Noir, c’est noir mais y’a de l’espoir. L’espoir de trouver du pain noir pour préparer ces jolies boulettes sombrement délicieuses.

Pour 12 boulettes
Ingrédients : 400 g de chair à saucisse, 50 g de pain de seigle rassis, 100 g de potiron, 2 cuillères à café de concentré de tomates, 1 œuf, farine, paprika fort, sel et poivre blanc, beurre.
Préparation : 20 mn – cuisson : 25 mn – coût : * - difficulté : *
Faites griller le pain au grille-pain puis réduisez-le en chapelure fine. Réservez. Pelez et râpez finement le morceau de potiron. Mélangez la chair à saucisse, le potiron râpé, le concentré de tomates, le sel, le poivre blanc et une pointe de paprika fort. Formez 12 grosses boulettes de 50 g environ.
Préparez 3 assiettes, 1 de farine, 1 avec l’œuf battu et 1 avec la chapelure. Passez les boulettes dans chaque assiette. D’abord la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et dorez-y les boulettes en les retournant souvent pendant 10 mn. Ensuite retirez-les. Dans la poêle, ajoutez une cuillère à soupe de farine puis petit à petit, un grand verre d’eau. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Remettez les boulettes et faites-les cuire encore 15 mn à feu tout doux.