La Cocotte

Dans vos valises de cet été, faites donc une place aux recettes de la Cocotte. Celle d’aujourd’hui mérite d’être emmenée.

Pour 6 petites verrines
Ingrédients : 250 ml de coulis de tomates, 1 poivron rouge, ½  bouquet de basilic, ½ bouquet de persil plat, ½ cube de bouillon de légumes, 10 cl d’eau, 5 cl d’huile d’olive, sel et poivre.
Préparation : 10 min – cuisson : 2 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : blender ou hachoir électrique
Emiettez le demi-cube de bouillon dans l’eau et faites bouillir 2 minutes. Laissez refroidir.
Pelez le poivron à cru. Passez-le au blender avec le coulis de tomates. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Effeuillez basilic et persil. Lavez les feuilles et hachez-les finement. Allongez avec le bouillon de légumes. Ne salez pas, le bouillon l’est déjà, poivrez et mixez le tout pour faire un jus bien vert. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Dans les verrines, versez le mélange rouge puis le mélange vert, ne remuez pas. Mettez au frais. Proposez des pailles pour boire ce jus de légumes plein de vitamines.

La cuisine subit les diktats de la mode, elle aussi !

Au Moyen-âge, on mangeait des paons et du cormoran. Au XVIème, on se ruait sur la pomme de terre, le chocolat était prisé sous Louis XVI. Au XIXème siècle, la sauce était reine. Plus récemment, le chocolat refait parler de lui en fondant et Pierre Hermé applique sa marque aux années 2000 avec ses macarons. En 2008/2009, on ne peut pas ouvrir un livre de cuisine sans voir des recettes de verrines.

A croire que le contenant est plus important que le contenu !  Les verrines, tout le monde en fait alors la cocotte itou ! Il suffit d'avoir un peu d'imagination, des verrines et  des copines qui en ont également et qui veulent bien les prêter.

La cocotte a tout ce qu'il faut.

Même pas besoin d'ouvrir un livre. Il lui suffit d'ouvrir son frigo, de réfléchir un peu et hop, c'est parti. Le truc, c'est de préparer les verrines suivant un thème, une couleur, un ingrédient récurrent. Vous allez voir, c'est très drôle à faire.

Aujourd'hui, ce sera vert, rouge, blanc. Peu importe l'ordre. Dans la première, on se fait une petite mousse de petits pois (pois passés au mixer, crème chantilly non-sucrée, sel et poivre), des rondelles de cervelas et des carottes râpées.  Dans une deuxième, on y mettra de la tapenade d'olives vertes (olives vertes, anchois, ail passés au mixer), fines tranches de mozzarella et tomates-cerises en salade (huile d'olive et vinaigre balsamique). Dans une troisième, de la mousse d'avocat (avocat, crème chantilly non-sucrée, cumin moulu, oignon haché très finement et jus de citron) mousse de crabe et caviar de tomates séchées. Et la dernière, des concombres aneth et crème chantilly non sucrée, kiwis en morceaux et crevettes.

Vous pourrez les préparer plusieurs heures avant le repas. Ça ne vous prendra que quelques dizaines de minutes. Vous choisirez de jolies cuillères et de jolis plateaux pour les servir. Et quand vous les amènerez à table, croyez-moi, les gens s'écrieront : « Comment ? C'est toi qui as fait ça ? Je le crois pas !  Mais tu as dû passer tout ton après-midi ! Tu es vraiment trop forte  ! »

Effet garanti !

S'il vous manque des explications, laissez un commentaire à la Cocotte, elle se fera un plaisir de vous répondre.