La Cocotte

Comme dans le cochon, dans le céleri, tout est bon ! Les feuilles, les tiges, la boule !
Enfin... tout est bon à condition d'aimer le céleri.
Dans son panier chez le maraîcher, la Cocotte se retrouve avec une boule chaque semaine. Et dans son frigo, si ça continue, on va pouvoir former trois équipes de boule lyonnaise, tant les céleris s'entassent ! Elle aime ça mais à petites doses.
Mais elle vient d'apprendre que ce légume, malgré sa base callipyge, était la panacée pour toutes les femmes qui ont des kilos à perdre... pour les hommes aussi.
Rendez-vous compte, le céleri fait perdre des calories !
Oui, vous avez bien lu, Mesdames* ! Le céleri nous fait brûler des calories lorsqu'on le digère.
Là, tout de suite, vous savez ce que vous allez manger ce soir.
Et quand la Cocotte vous aura dit qu'en plus de cette vertu, il est aussi, dit-on, aphrodisiaque, vous acheterez tout le stock de votre marchand de légumes !
Oui, mais une fois revenues à la maison, vous allez vous trouver un peu bêtes devant cette boule, à tiges feuillues.
Qu'en fais-je ? Je le râpe ? Ouais, bof, c'est toujours comme ça qu'on le prépare, Et la mayo, c'est tout sauf léger.
Je l'émince en brunoise de 2mm de côté ? Ça va pas la tête ! Tu crois que je n'ai que ça à faire ?
Je le mange bouilli, nature, comme ça ? Ouais, bof, j'ai bien des kilos à perdre mais faut pas pousser.
Je fais sécher les feuilles et j'en fais une infusion ? Ouais alors là, non !
Wow, wow, wow, on se calme ! Elle va vous en donner, des idées, la Cocotte. Elle est là pour ça, non ?
Son chéri le détaille en petits cubes qu'il fait dorer au four. Puis, en accompagnement, il fait une sauce au yaourt avec persil et ail. Oui, il fait ça, son chéri.
Elle, elle en fait une soupe toute bête, vraiment toute bête.
C'est pas mal, ça ? Ça vous tente ?
Allez, c'est parti.

La recette
L’hiver, c’est la période de la soupe et c’est dans la soupière qu’on va faire le plein de vitamines pour tenir le coup. Pour le céleri, choisissez-le bien ferme et bien blanc.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 à 600 g de céleri-rave, 3 belles pommes de terre, un peu de beurre, un peu de cerfeuil, 1 carcasse de poulet, thym, fromage frais ou crème liquide, laurier, persil, sel, poivre, citron.
Préparation : 10 mn – cuisson : 45 mn – Coût : * - difficulté : * - Ustensile : mixeur plongeant et tamis.
Dans une marmite, amenez à ébullition 1, 25 litre d’eau. Ajoutez la carcasse, quelques branches de thym, du laurier et un peu de persil. Salez et poivrez. Faites bouillir pendant 20 à 30 mn. Ensuite filtrez le bouillon et réservez.
Epluchez le céleri et coupez-les en petits morceaux. Citronnez-les pour ne pas qu’ils noircissent. Epluchez et coupez aussi les pommes de terre. Dans la marmite, faites fondre le beurre et dorez morceaux de céleri et pommes de terre, mouillez avec  bouillon. Salez et poivrez légèrement. Couvrez et faites cuire 25 mn. Quand les légumes sont cuits, passez le velouté au mixeur plongeant. Passez-le au tamis, ce sera plus onctueux. Ajoutez un peu de crème liquide. Ciselez un peu de cerfeuil et parsemez-en le velouté au moment de servir.

24.01.2013

*Messieurs, ça marche aussi pour vous.