La Cocotte

Vous avez acheté un paquet de feuilles filo et vous ne savez pas quoi faire avec ? Pas de problème, la Cocotte est là*.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 4 grandes feuilles filo, 500 g de jeunes pousses d’épinards, 2 œufs, 100 g de feta, 10 olives noires à la grecque, poivre, beurre.
Préparation : 10 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : **
Préchauffez votre four à 200°c. Lavez soigneusement les pousses d’épinards et séchez-les à l’essoreuse à salade. Coupez-les grossièrement.
Dans un grand plat creux, mélangez pousses d’épinards, feta émiettée, les deux œufs battus, les 10 olives coupées en 2 ou 3 et dénoyautées. Poivrez mais ne salez pas, la feta l’est déjà beaucoup, je trouve.
Faites fondre 50 g de beurre. Etalez au pinceau une petite couche de beurre sur une feuille filo, recouvrez d’une autre feuille filo, étalez à nouveau un peu de beurre puis répartissez le mélange aux épinards. Reposez une nouvelle feuille filo, une couche de beurre et la dernière feuille.
Roulez le tout pour former un « strudel » d’une dizaine de centimètres de large. Remettez une dernière fois une petite couche de beurre puis faites cuire au four pendant 30 minutes.
Servez dès la sortie pour que ça reste bien croustillant. Servez avec une sauce au fromage blanc, oignon doux et menthe fraîche.
*Demain, un dessert.