La Cocotte

Si vous vous ennuyez pendant les vacances, la Cocotte a trouvé comment remédier à ce fâcheux problème : Atelier carottes et pickles.

Pour 1 grand bocal
Ingrédients : 1 belle botte de carottes nouvelles (si elles sont bio, c’est mieux), 40 cl de vinaigre blanc,  1 cuillère à soupe de coriandre en grains, 1 bonne cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande, 1 cuillère à café de poivre  noir en grains, 3 piment-oiseaux et un petit bouquet de thym-citron.
Préparation : 5 min – cuisson : 7 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : grand bocal, casseroles et panier-vapeur
Coupez la queue des carottes. Si elles ne sont pas bio, épluchez-les. Faites chauffer de l’eau dans une casserole, déposez les carottes dans un panier-vapeur et faites cuire les carottes à la vapeur pendant 7 minutes. Pendant ce temps, mettez le vinaigre à bouillir*. Ajoutez-lui la coriandre et le poivre en grains, le gros sel et les piments-oiseaux.
Rangez les carottes dans un bocal bien propre, glissez le thym-citron nettoyé entre les carottes et versez le vinaigre bouillant par-dessus. Répartissez les aromates et fermez le bocal. Rangez-le un mois à la cave ou à l’ombre d’un placard avant de croquer ces carottes à pleines dents.
*Vous pouvez mélanger 30 cl de vinaigre et 10 cl d’eau pour adoucir le pickle.