La Cocotte

250 g de farine type 55, 250 g de farine semi-complète type 110, 175 g d’eau à température ambiante, 10 g de sel, 1 cuillère à soupe de levure sèche du boulanger

Préparation : 15 min – Cuisson : 20 à 25 min - Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : robot ménager, papier-cuisson, lame de rasoir

  

Progression : mélangez la levure à 1 cuillère à soupe de farine et un peu d’eau. Laissez gonfler 10 minutes. Mélangez le reste des 2 farines au sel dans le bol du robot. Ajoutez l’eau puis la levure délayée. Mettez le robot en marche sur la première position. Remuez 5 minutes et couvrez pour laisser lever 1 heure. Séparez la pâte en 4. Formez les baguettes sans trop écraser la pâte. Posez-les sur le papier-cuisson sur la plaque à pâtisserie. Avec la lame, faites des grignes sur le pain et saupoudrez-le de farine. Couvrez-le à nouveau et laissez lever 2 heures. Préchauffez le four à 260°C et quand il est chaud, enfournez les baguettes 20 minutes en glissant un bol d’eau dans le four. Au bout des 20 minutes, tapez le dos des baguettes. S’il sonne creux, c’est cuit. Sinon prolongez un peu la cuisson. Laissez le pain refroidir sur une grille au moins 2 heures avant de le consommer.