La Cocotte

Séparez bien les deux pâtons sur votre plaque de cuisson, ils s’étalent bien et finissent par ressembler à une taloche.

Pour 2 pains
Ingrédients : 200 g de farine type 70, 150 g de farine type 45, 25 g de levure de boulanger, 15 à 20 cl d’eau, 5 g de gros sel, 6 ou 7 oignons grelots nouveaux, 1 bouquet de persil, 100 g de Chabi du Pévèle (fromage de chèvre très frais), huile d’olive, sel, poivre.
Préparation : 15 mn – cuisson : 15 mn – coût : * - difficulté : * - ustensile : papier cuisson
Mélangez les farines et le sel dans un plat creux. Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Ajoutez aux farines, versez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule lisse et non collante. Partagez-la en deux et formez 2 pains rebondis de 20 cm de long. Posez-les sur le papier cuisson en les séparant bien, couvrez-les d’un linge propre et laissez-les lever 1 bonne heure.
Préchauffez le four à 210°c. Pelez les oignons et coupez-les en 4. Ecrasez le Chabi, mélangez au persil, salez et poivrez.
À l’aide d’un couteau très aiguisé, sur chaque pain faites 3 longues entailles dans la longueur et répartissez délicatement le mélange fromage-persil. Répartissez les quarts d’oignons grelots en les enfonçant légèrement et versez un petit filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 15 minutes.

30.06.2013