La Cocotte

C’est ma fête, je fais ce qui me plaît, ce qui me plaît. J’ai décidé ce soir de faire de la soupe au chou blanc et de m’amuser.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 petit chou blanc, 30 g de matière grasse, 2 tranches de lard gras, 10 baies de genièvre, sel, poivre, paprika, carvi, 2 carottes, 6 pommes de terre moyennes cuites à la peau et 6 grosses saucisses de Toulouse.
Préparation : 20 min – cuisson : 1 h 30 – coût : * - difficulté : * - ustensiles : mandoline et grande marmite en fonte
Enlever les premières feuilles du chou et le cœur. Puis à la mandoline ou la trancheuse, coupez le chou très finement. Faites fondre la matière grasse choisie dans la marmite, ajoutez les 2 tranches de lard gras puis tout le chou. Ajoutez les baies de genièvre, une pincée de carvi en grains, une cuillère à soupe de paprika. Salez et poivrez. Faites cuire le chou à feu vif pendant une dizaine de minutes. Ensuite ajoutez 2 litres d’eau et les carottes pelées et coupées en rondelles, mélangez et couvrez. Faites cuire à feu modéré pendant 1 h. A la fin de ce temps, ajoutez les saucisses de Toulouse et les pommes de terre pelées et coupées en rondelles. Laissez cuire 15 min puis servez cette soupe qui peut servir de plat unique. Elle tient au corps, je vous promets !