La Cocotte

Les premiers pissenlits arrivent. Pour casser un peu le goût amer de cette salade, ajoutez quelques feuilles tendres d’entre cueillage et dosez le vinaigre avec discernement.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 300 g de pissenlits, 12 pommes de terre Pompadour de taille moyenne, 200 g de lard poivré, un peu d’huile de tournesol, 8 cl de vinaigre, 1 gousse d’ail, 1 càc de moutarde forte, sel et poivre, quelques feuilles d’entre cueillage.
Préparation : 10 mn – cuisson : 15 à 20 mn – coût : * - Difficulté : *
Lavez les pommes de terre et cuisez-les 12 à 15 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et coupez-les en rondelles. Coupez les racines des pissenlits et lavez les feuilles de pissenlits et d’entre cueillage très soigneusement. Essorez et réservez. Après avoir enlevé la couenne, détaillez le lard en dés ou en lamelles. Faites-le frire dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Quand le lard est bien doré, ajoutez les rondelles de pommes de terre. A nouveau laissez dorer 5 à 6 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile, l’ail ciselé, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez les feuilles de salade puis les pommes de terre et le lard. Déglacez la poêle avec le vinaigre puis versez ce vinaigre chaud sur votre salade. Mélangez et mangez aussitôt.

16.03.2012