La Cocotte

Je vous dis ça, je vous dis rien mais trempez ce pain dans une soupe aux poireaux  et ayez une pensée émue pour la Cocotte.

Pour 6 pains
Ingrédients : 350 g de farine type 55, 5 g de sel, 5 g de levure sèche, 20 g de pavot, 25 cl d’eau, 100 g de fromage frais, 50 g de beurre, 1 gousse d’ail, 1 échalote, ciboulette, persil et poivre.
Préparation : 25 min – cuisson : 8 à 10 min – coût : * - difficulté : *

Délayez la levure sèche dans un peu d’eau puis ajoutez-la à la farine, continuez avec le sel et les 20 g de graines de pavot. Pétrissez 5 minutes et formez une belle boule lisse. Coupez-la en 6 parts égales, farinez-les et laissez-les lever 2 heures dans un endroit chaud de la cuisine.
Pelez et ciselez très finement ail et échalote. Ciselez aussi quelques feuilles de persil et tiges de ciboulette. Mélangez au beurre ramolli. Salez et poivrez et remettez le beurre au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 225°c. Etalez les pâtons sur un plan fariné. Tartinez chaque moitié de pain de fromage frais et rabattez l’autre moitié par-dessus. Scellez bien les bords. Enfournez sur du papier sulfurisé 8 à 10 minutes.
A la sortie du four tartinez chaque pain d’un peu de de beurre aux herbes et mangez aussitôt.