La Cocotte

Quoi de plus normal que de mêler aubergine et tahineh ? C’est un retour aux sources, un pèlerinage en terre bien connue.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg de cocos à écosser, 2 belles aubergines, 3 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de tahineh (pâte de sésame), gros sel, sel fin,  poivre et huile d’olive.
Préparation : 20 mn – cuisson : 45 mn – coût : * - difficulté : * - ustensile : poêle et tajine
Coupez les aubergines en rondelles d’1 cm d’épaisseur, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 2 ou 3 heures. Puis rincez-les et épongez-les.
Ecossez les haricots. Déposez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau et faites-les cuire 20 mn.
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, dorez rapidement les rondelles d’aubergines de chaque côté et réservez.
Pelez et pilez l’ail. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le tajine, faites dorer l’ail puis ajoutez une cuillère à soupe de tahineh et un petit verre d’eau.
Répartissez une couche d’aubergines puis les cocos par-dessus et terminez par une nouvelle couche d’aubergines. Salez légèrement, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 à 25 mn.
Servez avec une viande grillée.