La Cocotte

Quelle joie ! La rhubarbe est revenue. Mais dans le jardin, il n’y en a déjà plus. Il va falloir en planter d’autres pieds. Chéri, tu m’entends ?

Pour 6 personnes
Ingrédients : 600 g de rhubarbe, 100 g de sucre en poudre, 2 feuilles de gélatine alimentaire, 200 ml de crème liquide, 10 spéculoos, quelques fraises et des pistaches non salées.
Préparation : 20 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : 6 verrines
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau. Pelez la rhubarbe (si elle est jeune, pas besoin de la peler) et coupez-la en tronçons. Faites fondre ces tronçons dans une casserole avec le sucre. Laissez compoter 10 minutes puis faites-y dissoudre les feuilles de gélatine égouttées. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la compote de rhubarbe bien refroidie. Émiettez les spéculoos et déposez les miettes dans le fond des verrines, versez la mousse par-dessus et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Pour servir, décorez de fraises et de pistaches broyées.

Mon pied de rhubarbe a des allures de fantôme. Je le vide de ses feuilles et tiges et dans quelques semaines, il aura complétement disparu.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 700 g de rhubarbe, 150 g de sucre, 125 g de yaourt-nature, 150 g de crème fraîche épaisse, 1 barquette de fraises.
Préparation : 10 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : mixeur plongeant ou blender et ramequins
Pelez la rhubarbe et coupez les tiges en petits tronçons. Déposez-les dans une casserole et versez le sucre par-dessus. Faites cuire pendant 10 minutes, à couvert et à petits bouillons.
Laissez refroidir complétement, laissez-la quelques heures au réfrigérateur puis passez la rhubarbe au mixeur en ajoutant petit à petit le yaourt-nature et la crème fraîche.
Mixez longuement pour avoir une belle mousse sans petits morceaux. Rectifiez en sucre si ce n’est pas assez sucré pour vous.
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Disposez-les joliment dans les ramequins puis versez la mousse à la rhubarbe dans les ramequins.
Mettez au réfrigérateur et servez cette mousse bien fraîche avec des petits biscuits à tremper dedans.