La Cocotte

Tout se mange dans un petit artichaut. Mais là, on évide le centre et on le farcit de fromage. Tout doux, tout crémeux, tout délicieux.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 artichauts de Sicile (petits et violets), 2 citrons, un peu de fromage bleu (Roquefort ou bleu d’Auvergne), un peu de lait, sel et poivre.
Préparation : 20 min – cuisson : 15 min – coût : * - difficulté : *
Coupez la queue des artichauts en en laissant 2 centimètres. Enlevez les premières feuilles à la base des artichauts. Coupez le haut des feuilles d’artichauts sur 3 centimètres. Avec un citron coupé en deux, citronnez allègrement le centre de l’artichaut pour éviter qu’il ne noircisse. Déposez-les face dans le fond d’un panier-vapeur dans une casserole, pour les faire cuire (vous l’aurez compris…) à la vapeur. Salez un peu l’eau et comptez 15 minutes à partir de l’ébullition.
Préchauffez le four à 180°c. Ecrasez 100 g de roquefort et mélangez avec 3 ou 4 cuillères à soupe de lait pour obtenir une crème épaisse. Répartissez cette crème dans les artichauts, poivrez puis passez ces artichauts au four quelques instants, le temps que le fromage fonde et dore un peu.
Servez aussitôt.